Base gelato Crema:
Latte Fresco intero - Tuorlo di uova di galline sgusciate - Latte condensato zuccherato - Zucchero bianco - Panna di latte 35%m.g. - Sciroppo di glucosio - Destrosio - Latte magro in polvere - Farina di semi di carrube -
Farina di semi di guar - Bacche di vaniglia planifolia - scorza di limone.
Base gelato Fior di latte:
Latte fresco intero - Zucchero bianco - panna di latte 35%m.g. - Sciroppo di glucosio - Latte in polvere magro - Destrosio - Bacche di vaniglia planifolia - Farina di semi di carrube - Farina di semi di guar
Base gelato Cioccolato:
Acqua - Cacao magro in polvere - Zucchero bianco - Destrosio - latte magro in polvere - Burro
Base Zabayone:
Marsala secco - Tuorlo di uova di galline sgusciate - Zucchero bianco - Bacche di vaniglia planifolia - Farina di semi di carrube - Farina di semi di guar
Zucchero Liquido:
Acqua,Zucchero Bianco,Glucosio,Destrosio
Zucchero liquido granite:
Zucchero Bianco,acqua
Sciroppo di glucosio:
Materia secca 79,5-81,5% Glucosio 25-35% Disaccaridi 37-47%
Zuccheri riducenti 56-64% ph in soluzione 4-6% SO2 20ppm max
Destrosio:
Acqua 8,8% Destrosio HPLC Su DS 99,83% Ph 5.1
Zucchero bianco 2 cat UE(zucchero bianco da
barbabietola,sano,leale,mercantile,asciutto,in cristalli uniformi e scorrevoli):
Polarizzazione:min 99,9%
Umidità:max 0,06
Zucchero invertito:max 0,005
Tipo di colore:max 9,0 punti
Colore in soluzione:max 45,0 IU
Ceneri:max 0,027
Punti totali:max 22,0 punti
Carica batterica mesofila:max 150/10g
Muffe:max 10/10g
Lieviti:max 10/10g
Zucchero liquido:
Acqua-Zucchero bianco-Sciroppo di glucosio-destrosio
Gelato di Banana:
Base bianca,latte fresco intero,banane,zucchero bianco,destrosio
Gelato di Cocco:
Base bianca,cocco,zucchero,stabilizzanti:E410,aromi
Gelato al Pistacchio:
Base bianca,pistacchi di Bronte,coloranti E102 E133(pùò contenere tracce di latte,uovo
arachide,soia e altra frutta a guscio)
Gelato alla Nocciola:
Base bianca,nocciole tonda gentile delle langhe
Gelato al Bacio:
Base gialla,base bianca,base cioccolata,nocciole tonde gentile delle langhe
Gelato al Wafer:
Base bianca,Pasta gianduiotto(nocciole,cacao magro,zucchero bianco,Emulsionante:lecitina di
soia,aromi)pasta ciocco-latte(zucchero bianco,olio vegetale,nocciole,latte scremato in polvere,panna
in polvere,cacao,burro di cacao,Emulsionante:lecitina di soia,aromi.Può contenere traccie di frutta a
guscio)Wafers con crema alla nocciola(farina di grano tenero tipo 00,olio vegetale,sciroppo di
glucosio,zucchero bianco,nocciole 9% nella crema,siero di latte in polvere,farina di soia,latte
scremato in polvere,cacao magro,destrosio,estratto di malto,sale,agenti lievitanti:carbonato acido di
sodio,difosfato disodico.Emulsionante:lecitine,bacche di vaniglia(bourbon)
Gelato al Creme Caramel:
Base gialla,Sciroppo di saccarosio,sciroppo di glucosio .Coloranti
alimentari:caramello,tartrazina,giallo tramonto.Aromi.Addensanti:carragenina
Gelato al Bisquits:
Base bianca,pasta bis-ko(sciroppo di glucosio,zucchero bianco,latte intero,tuorlo
d'uova,aromi,amido modificato di mais,sale,coloranti naturali:Curcumina(E100),estratto di
paprika(E150c),variegato biscokrok(olio vegetale,biscotti frollini al cacao(20%),farina di
frumento,zucchero bianco,grassi vegetali,cacao magro in polvere 4%,sciroppo di
glucosio,fruttosio,amido di frumento,burro ,uova,agenti lievitanti(carbonato acido di ammonio
E503ii,tartrato monopotassico E366i,sale,aromi,zucchero,nocciole tostate,cacao magro in
polvere,destrosio,latte in polvere scremato,emulsionante:lecitina di soia(E322),aromi),biscotti
frollini(farina di frumento,zucchero bianco,grassi vegetali,uova,cacao magro in polvere 4%,siero di
latte in polvere,agenti lievitanti(carbonatoacido d'ammonio,carbonato acido di sodio,tartrato
monopotassico),sale,aromi.Può contenere tracce di frutta secca a guscio.
Gelato al Latte e Menta
Base bianca,sciroppo di menta(zucchero bianco,acqua,estratto naturale di menta
piemontese,coloranti:E102,E131)
Yogurt con Fichi caramellati(Delizia ai fichi):
Base bianca,yogurt intero,variegato ai fichi caramellati(fichi,sciroppo di zucchero,miele,scorzette di
limone e arancio,colorante:caramello E150b-distillato di rhum),yoggi(latte scremato in
polvere,yogurt scremato in polvere,aromi,acidificante:E330.Può contenere tracce di glutine e soia.
Gelato di Noce:
Base bianca,Pasta noce(pasta di nocciole,zucchero a velo,noci Sorrento,anacardi,cacao in polvere
10-12%,aromi)
Gelato alla Zuppa Inglese:
Base bianca,pasta Zuppa inglese(glucosio,zucchero,acqua,alcool,latte in polvere
magro,aromi,lattosio,proeine del latte,coloranti:E104-E110.Emulsionante:E471),Pan di
Spagna,Alchermes.
Gelato allo Zabayone:
Base gialla,Salsa di zabayone(vino marsala,tuorlo di uova di galline,zucchero bianco,goccia
d'oro:alcool etilico,acqua,coloranti:E102-E110-bacche di vaniglia,farina di semi di carrube,farina di
semi di guar)
Gelato al Tartufo:
Base al cioccolato,Salsa di zabayone(vino marsala,tuorlo di uova di galline,zucchero bianco,goccia
d'oro:alcool etilico,acqua,coloranti:E102-E110-bacche di vaniglia,farina di semi di carrube,farina di
semi di guar),pasta gianduiotto(nocciole,cacao magro,zucchero bianco,emulsionante:lecitina di
soia,aromi)pezzi di cioccolata copertura(grassi vegetali,saccarosio,cacao in
polvere,emulsionante:lecitina di soia:Può contenere tracce di frutta e di latte.
Gelato al Marron glaces:
base bianca,base gialla,pasta marron glaces(marroni canditi,sciroppo di zucchero e acqua,sciroppo
di glucosio,zucchero caramellizzato,aromi,stabilizzante:pectina)
Gelato di Liquirizia:
Base bianca, polvere di liquirizia
Gelato di Spagnola:
Base bianca,amarene precandite in sciroppo di amarena(zucchero,amarene,sciroppo di
glucosio,acqua,succo di amarena 4%,acidificante:acido citrico,aromi,coloranti:E163-E122)
Gelato di Stracciatella:
Base bianca,Copertura di cioccolata(grassi vegetali,saccarosio,cacao in
polvere,emulsionante:lecitina di soia,aromi)
Gelato di Cioccolata all'arancio:
Base al cioccolato,marmellata di arance(zucchero ,arance,acqua,limone)
Gelato alla Nutella:
Base bianca,Nutella(zucchero,olio vegetale,nocciole13%,cacao magro,latte scremato in
polvere5%,siero di latte in polvere,emulsionante:lecitina di soia.Aromi.
Gelato di Caffè:
Caffè,base gialla,base bianca,zucchero bianco,caffè liofilizzato in polvere.
Mascarpone montato:
Mascarpone fresco,Zucchero bianco,Panna fresca di latte,Tuorlo d'uova di galline pastorizzato.
Gelato Cruz:
Base gialla,Base bianca,Pinoli caramellati(pinoli,zucchero,acqua)
Gelato al Malaga:
Base gialla,Base bianca,Uvetta sultanina,Zucchero bianco,vino marsala,vin santo,zibibbo,passito.
Gelato Cassata Strampalata:
Base bianca,Ricotta di pecora,Zucchero,Panna fresca di latte,Mandorle,cedri e albicocche
candite,scaglie di cioccolata
Panna Montata:
Panna fresca di latte,Zucchero bianco.
Zabayone Montato:
Panna fresca di latte,Zucchero bianco,Salsa di zabayone(vino marsala,tuorlo di uova di
galline,zucchero bianco,goccia d'oro:alcool etilico,acqua,coloranti:E102-E110-bacche di
vaniglia,farina di semi di carrube,farina di semi di guar)Gelato di soia:
Fruttosio,fibre vegetali,olio di soia,grassi vegetali,maltodestrine,proteine di soia;
Stabilizzanti:farina di semi di carrube,carbossimetilcellulosa,gomma guar,lecitina di soia,sale ,aromi
Gelato light:
Fruttosio,maltodestrine,proteina del latte.
Stabilizzanti:farina di semi di guar,alginato di sodio,farina di semi di carrube,aromi,proteine
vegetali,cloruro di sodio.
Gelato di Yogurt:
Base bianca,yogurt intero,
Latte scremato in polvere,yogurt scremato in polvere,aromi,acidificante E330,
Può contenere tracce di glutine,soia
Gelato di Lindor:
Latte fresco intero,zucchero bianco,lindor(zucchero,grassi vegetali,burro di cacao,pasta di
cacao,latte intero in polvere,latte scremato in polvere,lattosio,burro anidro,emulsionante:lecitina di
soia,estratto di malto d'orzo,aromi,bacche di vaniglie.Può contenere tracce di nocciole e mandorle.
Esterno:cioccolato al latte,cacao minimo31%)destrosio,latte in polvere magro,panna di latte,farina
di semi di carrube,farina di semi di guar
Gelato di Ottawa:
Latte fresco intero,Zucchero bianco,panna di latte,Sciroppo di acero,destrosio,latte in polvere
magro,noci pecan.
Cramma ed bulaggna:
Latte fresco intero,Zucchero bianco,Tuorlo pastorizzato di gallina,panna di latte,latte in polvere
magro,scorza di limone,burro,bacche di vaniglia planifolia,farina di semi di carrube,farina di semi
di guar.
Crema al miele:
Latte fresco intero,Panna di latte,zucchero bianco,miele di acacia,tuorlo pastorizzato di
gallina,farina di semi di carrube,farina di semi di guar.
Sorbetto di Frutta:(Ananas-Arancio-Fragola-Frutti di bosco-Limone-Mela-Melone-Pera-Pesca-
Pompelmo rosa-Kiwi)
Polpa di frutta,Zucchero Liquido,Acqua,Succo di limone,Farina di semi di carrube
Cialda per gelato:
farina di grano tenero tipo 00,zucchero,amido di mais,grassi vegetali raffinati,siero di latte in
polvere,emulsionante:E322,lecitina,farina di soia,cloruro di sodio,tuorlo di uovo in polvere,agente
lievitante:bicarbonato di sodio,aromi,colorato con:E102-E110-E124 Pasta Sfoglia:
Farina di grano tenero tipo 00,margarina vegetale,farina manitoba,acqua,sale,malto,zucchero
Bignè vuoti:
Margarina vegetale,acqua uova,farina di grano tenero tipo 00,sale.Prodotto da forno
Pan di Spagna:
Zucchero bianco,uova,farina di grano tenero 00,miele,vaniglia;addensanti:E471,mono e digliceridi
degli acidi grassi alimentari
Pane rollè:
Zucchero bianco,uova,farina di grano tenero di tipo 00
English Version