curiosita'
MIELE DI CASTAGNO (Ingrediente utilizzato per il gelato APE MAIA)
Il miele è il prodotto alimentare che le api non selvatiche producono dal nettare dei fiori e che trasformano, immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell'alveare. Tutti i mieli sono allo stato liquido in origine ma con la diminuzione della temperatura molti di essi cristallizzano e tornano liquidi se riscaldata ad es. in bagnomaria a temperatura non superiore ai 40°.
Il miele può essere considerato un alimento di riserva: solo le api (e pochi altri insetti) fanno miele.
segue >>>
CACAO DOMORI • UNO DEI DUE INGREDIENTI PER IL GUSTO CORSARO
L'albero del cacao dà due raccolti l'anno. Lo sviluppo completo della pianta si ha in 10 anni e la piantagione produce per 25-30 anni.
Le cabosse maturano in 4-6 mesi e sono recise con un coltello affilato, a mano, ogni 15 giorni circa, quando sono cambiate di colore, e poi aperte, una ad una, con il machete.
I semi, avvolti nella mucillagine, vengono riposti in ceste di vimini e lasciati fermentare per 6/8 giorni per ammorbidirli. All’interno, ad opera degli enzimi, si formano quelle sostanze che con la torrefazione daranno il caratteristico profumo di cacao.
segue >>>
RON zacapa • UNO DEI DUE INGREDIENTI PER IL GUSTO CORSARO
Rum, rhum o ron: in passato anche 'rumbo' troncato da rumbowling o rumbullion, voci gergali riferite forse ai rumori delle caldaie di distillazione (da 'rumble': gorgogliare e 'boil',in francese 'bouillir': bollire); secondo altri, più semplicemente, rum potrebbe essere una voce abbreviata, usata dai monaci e derivante da 'saccharum' (Saccharum officinarum: nome scientifico della canna da zucchero).
segue >>>
TE' nero e zenzero per il gusto kenilworth
Il tè rivendica a pieno titolo il privilegio di essere una delle bevande più antiche e consumate sulla terra, seconda solo all'acqua con cui si prepara e vanta una storia che si fa risalire a 5.000 anni fa anche se le sue origini sono avvolte nel mistero.
Il termine “foglie di tè” compare per la prima volta negli antici scritti cinesi circa 3.000 anni fa. Sembra infatti siano stati proprio i cinesi a utilizzarne per primi le foglie e i rametti. Il termine “tè” proviene da un dialetto della costa cinese e si pronuncia Tei, mentre in altre regioni della Cina si legge Cha.
segue >>>
UNO DEGLI INGREDIENTI DA NOI USATI E' LA NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
Le qualità alimentari della nocciola.
Già molte migliaia di anni fa, le popolazioni di cacciatori-raccoglitori che percorrevano l'Europa conoscevano le preziose caratteristiche alimentari della nocciola, dotata di un elevato valore nutritivo ed energetico.
segue >>>
PICCOLA STORIA DI UN GRANDE FIORE
Il baccello di vaniglia è il frutto di un'orchidea. L'orchidea fu scoperta in Messico e fu portata poi dai francesi alla corte del re nel 1604. Nella seconda metà del XIX secolo, la sua coltura si sviluppa nell'isola della Riunione e poi a Tahiti, in Madagascar e nell'Arcipelago delle Comore.
segue >>>
Nella nostra gelateria,usiamo puro pistacchio di Bronte,ritenuto il migliore del mondo.
Le origini:
Furono gli Arabi, strappando la Sicilia ai Bizantini, a promuovere e a diffondere la cultura del pistacchio nell'isola .
segue >>>
COME RICONOSCERE LA QUALITA'
In fase di degustazione, un gelato artigianale di alta qualità deve presentare queste caratteristiche:
- non deve trasmettere una sensazione di freddo che si caratterizzi maggiormente rispetto alla definizione aromatica;
segue >>>
GELATO: UN PASTO COMPLETO
Tipico prodotto italiano, il gelato artigianale è un cocktail fresco di sapori, che non è solo un piacere da gustare, ma è un alimento prezioso da conoscere meglio per apprezzarne tutte le qualità.
segue >>>
poesie dei nostri bambini
Metti la panna,
Così rendi felice Marianna;
segue >>>
ODE AL GELATO
Scritto e offerto gentilmente alla gelateria Capo Nord da Alessandro Bergonzoni
segue >>>
English Version